Bananen pannenkoekjes met Skyr

Varieer met pannenkoeken! Zo heb ik vandaag gezonde pannenkoekjes gemaakt met banaan en Skyr.

Ingrediënten:

  • 100 gr havermout
  • 2 eieren
  • 150 gr Skyr
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 banaan
  • 1 el Ahornsiroop
  • 1 kokosolie of olijfolie

Bereiding:

  • Doe alle ingrediënten in een blender en mix alles tot een egaal papje.
  • Neem een grote koekenpan en verhit een dun laagje olie. Schep wanneer de olie warm is met een eetlepel kleine hoopjes van de pannenkoekenmix in de pan. Schud de pan zachtjes op en neer om plattere flensjes te krijgen.
  • Bak de pannenkoekjes op gematigd vuur aan beide kanten mooi bruin.

Serveertip: bak kleine stukjes appel met kaneel en voeg deze als topping toe.