Ontbijt

Pancake Wraps

Wat is er nu lekkerder dan jezelf eens goed te verwennen met pannenkoeken. Nou wat dacht je van pannenkoekenwraps met fruit hmmmm dat dus.

We Are Healthy Pancake wraps

Ingrediënten

Voor 4 a 6 pannenkoeken

  • 250 gr ricotta
  • 2 eieren
  • 100 gr speltmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 150 ml havermoutmelk
  • 1 banaan
  • 150 gr zomerfruit
  • 1 eetlepel kokoschaafsel
  • 250 gr Skyr
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 kokos olie

Bereiding

  • Snij de banaan in schijfjes en bestrooi deze met wat kaneel.
  • Meng de Skyr en kokosschaafsel goed door elkaar.
  • Verwarm vervolgens het zomerfruit met een scheutje water in een kleine steelpan.
  • Doe ondertussen de ricotta, eieren, speltmeel, bakpoeder en havermout melk in een blender en mix het tot een egale substantie.
  • Verwarm in een grote koekenpan de kokosolie en bak de pannenkoeken stuk voor stuk mooi bruin.
  • Leg de pannenkoek op een bord en bestrijk deze met de Skyr met kokos en rol de pannenkoek vervolgens op. Serveer de pannenkoek met de stukjes banaan en warm fruit.